Rezept: Rindsragout à la Bergstadl

Willkommen auf unserem kulinarischen Streifzug durch die köstlichen Facetten unseres Weinguts und Wirtshauses!
Ich möchte Ihnen ein Rezept präsentieren, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Herzen höher schlagen lässt: Das Rindsragout.

Rezept für ca. 6 Personen:

Zutaten
1 kg Rindfleisch ( Schulter oder Scherzl)
2 große Zwiebel
150 g Karotten
100 g Sellerie
100g gewürfelter Speck
2 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
1 L Gemüse, oder Rindsbrühe
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren
1 Zweig  Rosmarin und Thymian ,Pfefferkörner, Salz

Zubereitung
Zwiebel anrösten, Rindfleisch scharf anbraten- tomatisieren
Mit Rotwein ablöschen- mit Brühe aufgießen- Gewürze ,gewürfelter Speck dazu und 40 min köcheln lassen
Das geschälte und geschnittene Gemüse dazugeben und nochmals 30 min weiterköcheln.
Abschmecken und ggf.nach Wunsch binden

Wir servieren das Ragout mit Schwarzbrotknödel

Der perfekte Begleiter zu diesem Gericht ist der Auserwählte.
Der Cuvée aus Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon und Rathay ist fruchtig mit Aromen nach Weichsel und Kirschen und hat durch seine Barriquelagerung auch eine dezente Röstaromatik. Würzig und gleichzeitig angenehm rund am Gaumen mit einem feinem Tanin unterstreicht er optimal das Ragout.